{"title":"Éthiopie","description":"","products":[{"product_id":"othosololo-cafe-ethiopie-honey","title":"Othosololo - Éthiopie","description":"\u003ch1\u003eOthosololo\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉthiopie · Guji · Osolo Station \/ Daye Bensa\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédé :\u003c\/strong\u003e Miel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e JARC 74158, 74112 \u0026amp; 74110\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 2 240–2 280 m\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Greitu Korsa, Guji, Oromia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e Décembre 2025\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDans la tasse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e🍊 \u003cstrong\u003eOrange juteuse\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇 \u003cstrong\u003eRaisin Concord\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🌸 \u003cstrong\u003eFleurs sauvages\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café éthiopien éclatant, floral et profondément sucré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOthosololo s'ouvre sur une aromatique florale intense avant de laisser place à une \u003cstrong\u003eacidité vive d'orange\u003c\/strong\u003e, une douceur rappelant le \u003cstrong\u003emiel de fleurs sauvages\u003c\/strong\u003e et des notes de petits fruits qui évoluent vers le \u003cstrong\u003eraisin Concord\u003c\/strong\u003e en refroidissant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe corps est soyeux et légèrement sirupeux, avec cette combinaison de \u003cstrong\u003efloral, d'agrumes et de fruits rouges\u003c\/strong\u003e qui fait la réputation des grands cafés des hauts plateaux éthiopiens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOthosololo, à plus de 2 200 mètres d'altitude\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe lot provient de la \u003cstrong\u003estation Osolo\u003c\/strong\u003e, située dans les hautes terres de \u003cstrong\u003eGreitu Korsa, dans la région de Guji en Éthiopie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerchées entre \u003cstrong\u003e2 240 et 2 280 mètres d'altitude\u003c\/strong\u003e, les fermes qui approvisionnent la station bénéficient de nuits fraîches et d'une maturation particulièrement lente des cerises. Ces conditions favorisent le développement des sucres et contribuent à la complexité aromatique remarquable du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnviron \u003cstrong\u003e150 à 200 petits producteurs\u003c\/strong\u003e des communautés environnantes de Wocho Sololo, Tabata, Mebocho et Mender livrent leurs cerises mûres à la station.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsolo travaille avec \u003cstrong\u003eDaye Bensa\u003c\/strong\u003e, producteur et exportateur éthiopien reconnu pour la qualité de ses cafés de Sidama et de Guji et plusieurs fois distingué au \u003cstrong\u003eCup of Excellence Ethiopia\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTrois variétés issues de la recherche éthiopienne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOthosololo réunit principalement les variétés \u003cstrong\u003eJARC 74158, 74112 et 74110\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionnées dans les années 1970 par le \u003cstrong\u003eJimma Agricultural Research Center (JARC)\u003c\/strong\u003e, ces variétés proviennent de caféiers indigènes éthiopiens choisis notamment pour leur résilience et leur qualité en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCultivées à très haute altitude dans les conditions de Guji, elles développent un profil particulièrement expressif où se rencontrent \u003cstrong\u003eagrumes, petits fruits et fleurs\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn procédé miel tout en précision\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, seules les cerises mûres sont sélectionnées et acheminées vers la station Osolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElles sont ensuite \u003cstrong\u003edépulpées sans utilisation d'eau\u003c\/strong\u003e, en conservant une partie importante du mucilage naturellement sucré autour du grain. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, \u003cstrong\u003eaucun miel n'est ajouté au café\u003c\/strong\u003e : le terme \u003cem\u003ehoney\u003c\/em\u003e fait référence à ce mucilage collant conservé pendant le séchage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes grains sont ensuite disposés sur des \u003cstrong\u003elits africains surélevés pendant 12 à 13 jours\u003c\/strong\u003e, où ils sont régulièrement retournés afin d'assurer un séchage lent et homogène.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette méthode permet de conserver la clarté et le caractère floral typiques d'un grand café éthiopien tout en développant \u003cstrong\u003edavantage de sucrosité, de texture et d'intensité fruitée\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi on l'aime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOthosololo réunit plusieurs choses qu'on recherche particulièrement dans un café d'Éthiopie : \u003cstrong\u003eune très haute altitude, des variétés JARC emblématiques, une grande clarté aromatique et un procédé honey maîtrisé\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est une tasse expressive sans être excessive : florale à chaud, éclatante d'agrumes, puis de plus en plus sucrée et fruitée en refroidissant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café qui évolue constamment dans la tasse et qui mérite définitivement d'être dégusté jusqu'à la dernière goutte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations sur le café\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Éthiopie\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Greitu Korsa, Guji, Oromia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStation :\u003c\/strong\u003e Osolo Station\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProducteur \/ exportateur :\u003c\/strong\u003e Daye Bensa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs :\u003c\/strong\u003e Environ 150–200 petits producteurs\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 2 240–2 280 m\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e JARC 74158, 74112 \u0026amp; 74110\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProcédé :\u003c\/strong\u003e Honey\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSéchage :\u003c\/strong\u003e 12–13 jours sur lits africains surélevés\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e Décembre 2025\u003c\/p\u003e","brand":"94Celcius","offers":[{"title":"300g","offer_id":46465187676239,"sku":null,"price":30.45,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"907g","offer_id":46465187709007,"sku":null,"price":82.45,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2253g","offer_id":46465187741775,"sku":null,"price":185.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2225\/5825\/files\/Othosololo_94celcius.jpg?v=1788660331"},{"product_id":"keramo-cafe-ethiopie-lave","title":"Keramo - Éthiopie","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDans la tasse\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e🍑 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePêche\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e🌸 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFleurs\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e🍋 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCitron\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e🫖 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eThé sucré\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKeramo offre cette combinaison si particulière aux grands cafés lavés de Sidama : une aromatique florale intense, une acidité citronnée précise et une douceur rappelant le thé aux pêches.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÀ chaud, la tasse est vive et délicate. En refroidissant, elle gagne progressivement en sucrosité et laisse apparaître des notes de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epetits fruits compotés\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe corps demeure léger et soyeux, laissant toute la place à une finale longue, florale et rafraîchissante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eAu sommet des montagnes de Bensa\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKeramo est produit dans les hautes terres de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBensa, dans la région de Sidama en Éthiopie\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, l'une des régions caféières les plus réputées du pays.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes caféiers poussent ici à \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eplus de 2 300 mètres d'altitude\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, dans un environnement montagneux où les journées sont tempérées par la couverture forestière et les nuits particulièrement fraîches.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette altitude extrême ralentit considérablement la maturation des cerises. Les grains deviennent plus denses et les sucres ont davantage de temps pour se développer, favorisant les profils complexes, floraux et lumineux que l'on associe aux meilleurs cafés éthiopiens.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEnviron \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1 500 petits producteurs\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e des environs apportent leurs cerises à la \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKeramo Adara Washing Station\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eKeramo Adara Washing Station\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAu cœur des montagnes de Bombe, la station Keramo Adara centralise les récoltes de milliers de petites parcelles cultivées sous la canopée naturelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes producteurs travaillent principalement avec le \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eJARC 74112\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, accompagné de différentes variétés locales issues du patrimoine génétique exceptionnel de l'Éthiopie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa station travaille avec \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDaye Bensa Coffee\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, l'un des producteurs et exportateurs les plus reconnus de la scène caféière éthiopienne et régulièrement distingué pour la qualité de ses lots.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKeramo est devenu au fil des années un nom particulièrement recherché chez les torréfacteurs de café de spécialité pour ses profils extrêmement floraux et sa grande clarté en tasse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eUn lavage précis pour une tasse cristalline\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAprès la récolte, les cerises mûres sont acheminées à la station Keramo Adara où elles sont soigneusement triées puis dépulpées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe café subit ensuite une \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efermentation humide de 36 à 72 heures\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e afin de retirer le mucilage entourant les grains.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUne fois lavé, le café est étendu sur des \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003elits africains surélevés pendant environ 12 à 15 jours\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes grains sont régulièrement retournés afin d'assurer un séchage lent et homogène.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe procédé lavé met particulièrement en valeur les caractéristiques naturelles du terroir : \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eune grande clarté, une acidité précise et une expression florale remarquable.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDes variétés profondément éthiopiennes\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKeramo est principalement composé de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eJARC 74112\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, accompagné de différents landraces éthiopiens cultivés localement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe 74112 fait partie des variétés sélectionnées par le \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eJimma Agricultural Research Center\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e afin de combiner qualité en tasse, productivité et résistance aux maladies.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCultivé à très haute altitude dans les montagnes de Sidama, il est particulièrement reconnu pour produire des cafés aux profils \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efloraux, citronnés et délicatement fruités\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eUne chaîne d'approvisionnement transparente\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe lot est exporté par \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDaye Bensa Coffee\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e et importé par \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eThe Coffee Quest\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour cette récolte, les producteurs ont reçu environ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e134 birr par kilogramme de cerises\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, dans un contexte où les prix payés aux producteurs éthiopiens ont atteint des niveaux historiquement élevés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNotre coût d'achat avant transport était de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e6,81 USD\/lb\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette transparence fait partie de notre volonté de mieux comprendre — et de mieux communiquer — la valeur qui circule tout au long de la chaîne du café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePourquoi on l'aime\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKeramo n'a pas besoin d'un procédé expérimental pour impressionner.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eC'est justement ce qui le rend aussi intéressant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAltitude extrême, variétés éthiopiennes, fermentation précise et terroir exceptionnel\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e suffisent à produire une tasse profondément complexe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eC'est un café lumineux, floral et extrêmement propre qui rappelle pourquoi l'Éthiopie demeure une référence absolue dans le monde du café de spécialité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn filtre, il révèle toute sa finesse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn espresso, attendez-vous à quelque chose de beaucoup plus explosif : fruité, vif et intensément aromatique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eInformations sur le café\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePays :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Éthiopie\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRégion :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bensa, Sidama\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eStation :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Keramo Adara Washing Station\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProducteurs :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Environ 1 500 petits producteurs\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProducteur \/ exportateur :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Daye Bensa Coffee\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAltitude :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 2 300+ m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVariétés :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Principalement JARC 74112 \u0026amp; landraces éthiopiens\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProcédé :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Lavé – fermentation humide\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFermentation :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 36–72 heures\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSéchage :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 12–15 jours sur lits africains surélevés\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTorréfaction :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Légère\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"94Celcius","offers":[{"title":"300g","offer_id":46465229357135,"sku":null,"price":28.45,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"907g","offer_id":46465229389903,"sku":null,"price":78.45,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2253g","offer_id":46465229422671,"sku":null,"price":179.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2225\/5825\/files\/Keramo_94celcius.jpg?v=1788660223"}],"url":"https:\/\/94cilcius.com\/collections\/ethiopie.oembed","provider":"94Celcius","version":"1.0","type":"link"}